南瓜炆排骨火腩
排骨(肉排) 先用生抽, 少许盐,糖与胡椒粉腌半个钟以上, 同时把少许豆豉用水浸泡半个钟后隔清水备用, 起锅加少许油, 放两个
蒜头, 再放入火腩(烧肉)炒至微焦后隔干油起锅, 再加少许油炒排骨, 同样炒至微焦后隔干油起锅, 把锅洗干净后放大约三汤匙的油, 放蒜头与豆豉同炒, 放南瓜炒约1分钟后放水煮, 水要刚好覆盖南瓜, 水开了后煮3分钟后放入排骨, 再盖上中火煮3分钟左右移开锅盖, 再炒到收水后放入火腩同炒, 炒大概1分钟后, 加生粉水, 生抽与少许糖炒1分钟, 再加入葱段盖上慢火炆3分钟完成.
提示-制作过程中要注意控制好火喉, 水不够就要加水.
青瓜炒鱼松
鱼松可以在菜市场现成的鲮鱼打好的, 起锅用小火慢煎, 煎到两面微焦起锅切条, 再起锅爆香蒜头与姜片后放青瓜炒3-5分钟, 这时放入生粉水与少许盐, 再放鱼松炒1分钟就完成.
提示: 煎鱼松要有耐性, 因为用慢火煎都要15-20分钟.
2 条评论:
Very professional to have your cooking recipe! Ison and your wife must like your cooking.
是的,Ison很喜欢我煮饭, 将来等我退休的话可能搞个私房菜馆.
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