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2012年2月29日星期三

顺德菜馆

某天到客户那边的办公室开会,正逢午膳就顺便到楼下的顺德菜馆,上面是其中几个,顺序是伦教糕,烧鹅,炖鹧鸪,水瓜煮鱼付, 还有就是招牌菜烧鳝鱼片, 但没有拍照, 全部埋单就是人民币350圆.菜的味道是不错, 绝对是顺德风味.

南瓜炆排骨火腩

排骨(肉排) 先用生抽, 少许盐,糖与胡椒粉腌半个钟以上, 同时把少许豆豉用水浸泡半个钟后隔清水备用, 起锅加少许油, 放两个
蒜头, 再放入火腩(烧肉)炒至微焦后隔干油起锅, 再加少许油炒排骨, 同样炒至微焦后隔干油起锅, 把锅洗干净后放大约三汤匙的油, 放蒜头与豆豉同炒, 放南瓜炒约1分钟后放水煮, 水要刚好覆盖南瓜, 水开了后煮3分钟后放入排骨, 再盖上中火煮3分钟左右移开锅盖, 再炒到收水后放入火腩同炒, 炒大概1分钟后, 加生粉水, 生抽与少许糖炒1分钟, 再加入葱段盖上慢火炆3分钟完成.

提示-制作过程中要注意控制好火喉, 水不够就要加水.

青瓜炒鱼松

鱼松可以在菜市场现成的鲮鱼打好的, 起锅用小火慢煎, 煎到两面微焦起锅切条, 再起锅爆香蒜头与姜片后放青瓜炒3-5分钟, 这时放入生粉水与少许盐, 再放鱼松炒1分钟就完成.

提示: 煎鱼松要有耐性, 因为用慢火煎都要15-20分钟.

2011年12月16日星期五

上水-石湖墟

上水是位于香港的最北面, 遥望就是深圳, 以前这里只是一个边境小镇, 如今这里街上走动的有一半是来自国内的朋友, 因此这里的商店变得林林种种, 你可以带着一家人在这里逛上一整天, 各自买到自己所喜欢的东西, 观奇洋服是香港较为旧式的洋服度身订造店, 最下方的照片是一家比较适合国内口味的包点面馆, 这里也有香港的地道美食, 其实去香港买东西到处都一样, 如果是单纯买东西在这里就可以了.

2011年10月22日星期六

香港著名海鲜食坊-西贡

西贡是香港著名的一个小渔港, 以前很多外地游客都习惯去鲤鱼门吃海鲜, 这几年大家都知道有这个地方吃海鲜及可以买一些海产, 不过现在由于主要做游客生意, 海鲜也相当贵, 香港有个特点是到处都方便买东西与吃东西很多选择, 如果你觉得海鲜贵的话也可以尝试到这里的地道茶餐厅, 记住香港的茶餐厅有四大天王--干炒牛河, 扬州炒饭, 星洲炒米, 肉丝炒面. 现在生意难做, 连狗都要帮手. 码头有哇啦哇那(小船)到附近的海滩或海岛, 大浪西湾与浪茄湾是非产不错的, 如果到近一些的桥咀岛就要20(来回), 照片里面也包含了这个地方, 它是一个海岛, 但有趣的是也有一条沙路再连接一个小的海岛, 潮水退的时候可以步行过去, 但潮水涨时你就要游回来.

家常小菜- 葱油鸡与节瓜黄芽白肉片汤

闲时在家里弄几个小菜也不错, 健康又符合自己的口味, 葱油鸡可使用冰鲜鸡, 但要完全解冻好及隔干水, 用生抽, 盐,糖, 少许生粉, 白胡椒粉与酒腌半个钟后就使用慢火下锅, 煎到皮微焦就下姜, 老抽与少许生抽大火炒2分钟后加葱, 可以加适当的水盖上慢火锔3分钟就完成. 汤的做法就简单, 肉片切好后用少许生抽, 盐, 生粉与麻油腌半个钟, 节瓜去皮与挖干净里面的籽, 黄芽白就切片, 锅的水滚后先放节瓜及两片姜中火煮20分钟, 然后放黄芽白煮3分钟, 再放肉片煮5-8分钟, 如果喜欢咸蛋也可以一并放下去, 但就不要再放盐了, 汤渣可以点生抽吃, 这两道菜是非常健康, 希望大家试试...